Durchgelesen: Pause im Glas

Rezension zu Pause im Glas – Vegetarisches und Veganes zum Mitnehmen von Luisa Zeltner

 

Verlag: Hölker Verlag (Werbung gem. TMG)
Seitenzahl: 104 Seiten
Format: Hardcover (18,4 x 24,1 cm)
Preis: 18,00 Euro
ISBN: 978-3-88117-270-7

Inhalt:

„Pause im Glas“ verspricht allerhand interessante vegetarische und vegane, moderne und unbeschwerte, also einfache und leckere Rezepte für unterwegs.

Mit einer Handvoll guter Zutaten soll die Zubereitung gelingen. Am frühen Morgen kurz in den Kühlschrank greifen und schon hat man einen Snack für die Arbeit, für den Job und für unterwegs, der einem den Tag verschönert.

Die Gerichte sollen Spaß bei Kochen machen. Die Mahlzeiten sollen gesund, aber auch nicht zu gesund, nachhaltig und trotzdem erschwinglich sein.

Die Rezepte im Buch sind für eine Portion konzipiert. Im hinteren Teil findet man jedoch unter der Überschrift „Gut vorbereitet“ Anregungen, wie man mit einer Basiszutat drei verschiedene Gerichte vorkochen kann.

Die Autorin erwähnt bereits im Vorwort, dass ihr daran liegt, mit ihrem Kochbuch nicht nur starre Vorlagen zu liefern, sondern, dass die Rezepte auch inspirieren sollen. 

Eigene Meinung:

Für die Pause, für die Zwischenmahlzeit im Job, schmiere ich mir gerne Brote. Ein wenig Gemüse oder/und Obst für die Abwechslung - das ist mein Mittagessen. Als ich „Pause im Glas“ entdeckt habe, war ich sofort neugierig. Abwechslungsreiche Mahlzeiten aus dem Glas?! Das klang spannend und interessant für mich.

Auf den ersten Seiten ihres Buches führt Luisa Zeltner den Leser erst einmal in das Basiswissen ein. Unter der Überschrift „kleine Gläserkunde“ erfährt man, welche Gläser sich für den Mehrfachgebrauch eignen. Es folgt eine Anleitung zum Thema „Gläser befüllen“. Wie schichtet man richtig, so dass zum Beispiel ein Salat auch am nächsten Tag noch schön knackig aussieht und das Mittagessen nicht zermatscht und in der Folge noch lecker schmeckt. Unter den Überschriften Haltbarkeit und Konservierung und Verwendung von Milchprodukten erfährt man wertvolle Tipps, Tricks und Hinweise für die folgenden Rezepte und Alternativen bei Unverträglichkeiten.

Es folgen Rezepte unter Überschriften wie „Perfekter Start“, „Glücklich und Gesund“, „Gut Vorbereitet“ und „Für die kleine Pause“.

Die im Buch genannten Rezepte haben mich augenblicklich sowohl von der Auswahl der Zutaten als auch von der Zubereitung angesprochen.

Lediglich die Rezepte unter „Gut Vorbereitet“ habe ich kritisch betrachtet. Alleine das erste Rezept „dreimal Süßkartoffel“ enthält zwei von drei Gerichten, die nur zwei Tage haltbar sind. Bei dem nächsten Rezept wird eine Haltbarkeit nicht angegeben. Da ähnliche Zutaten wie bei den beiden anderen Gerichten verwendet wurden, gehe ich davon aus, dass die Haltbarkeit nicht weiter variiert.

Hinter der Überschrift „Perfekter Start“ verbergen sich Gerichte wie Zitrus-Overnight-Oats, Gebackener Apfel-Tahini-Porridge, Carrot-Cake-Oats mit Orangen-Frischkäse, Knuspriges Tee-Granola mit Beeren und Zitrone, aber auch zwei vielversprechende Drinks (Kürbis-Orangen-Latte und Weißer-Sesam-Bananen-Drink). Gerichte, die nach Frühstück klingen.

„Glücklich und Gesund“ hingegen verspricht Herzhaftes wie „Overnight-Bulgur mit grünem Gemüse, Ziegenkäse und Minze, Soba-Nudeln mit Rotkohl, Tofu und Koriander, Kokos-Glasnudel-Suppe mit Gemüse, Spargel-Kartoffel-Erdbeer-Salat, Koriander-Honig-Möhren mit Orangen-Thymian-Feta und Radicchio oder herbstliche Ofengemüse-Panzanella.

Unter der Überschrift, „Für die kleine Pause“, findet man schnelle Snacks: Schoko-Pumpernickel-Riegel mit Nüssen und Meersalz, Ingwer-Kurkuma-Shots, herzhafte Nuss-Cantuccini, Gemüsesticks mit Wasabi-Frischkäse und Amarant-Schoko-Schnitten.

Ausprobiert habe ich (bislang) folgende Gerichte:

Kokos-Glasnudel-Suppe mit Gemüse (aus der Rubrik „Glücklich und Gesund“):

Die Zubereitung war einfach. Auch die Zutaten wurden in einem gut sortierten Supermarkt vorgehalten. Die Miso-Paste habe ich, da ich hierfür wenig weitere Verwendung gesehen habe, wie von der Autorin vorgeschlagen, durch Gemüsebrühe ersetzt.

Die Zutaten habe ich nach Anleitung im Buch geschichtet. Am nächsten Tag sah alles noch knackig und frisch aus. In dem Rezept wurden Glasnudeln verwendet, die am nächsten Tag mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher aufgegossen werden und nach Schütteln des Glases noch fünf Minuten ziehen mussten. Das Essen war sehr lecker und hat sogar dem Skeptiker unter meinen Vorkostern gemundet.

Kokos-Glasnudel-Suppe mit Gemüse

 
Als nächstes wollte ich das „Gebackene Apfel-Tahini-Porridge“ ausprobieren. Die Zutatenliste hat mich ebenso angesprochen wie das Bild vom fertigen Gericht im Buch.

Der Einkauf der Zutaten ließ sich in einem gut sortierten Supermarkt leicht bewerkstelligen.

Da mir die Vorgabe von 200 g für Haferflocken für zwei gute Esser unterproportional erschien, habe ich hier die doppelte Menge (Mengenangabe laut Buch somit für vier Personen) für das Rezept verwendet.

Das Porridge war sehr sättigend. Zu Zweit haben wir die doppelte Menge nicht geschafft. Die Mengenangabe hat sich im Nachhinein also als durchaus realistisch erwiesen.

Zwei von zwei Testpersonen hat diese Kombination von Ahornsirup, gebackenen Äpfeln, Haferflocken, Tahini, Wallnüssen und Apfelmus sehr gemundet. 

Gebackene Apfel-Tahini-Porridge

Für diese Rezension habe ich dann noch ein drittes Gericht ausgetestet. Wir mögen Milchreis sehr gern und daher war klar, welches Rezept folgen musste: Der Kokos-Milchreis mit Obst und Sesamkrokant.

Bei diesem Rezept hat uns die Beschaffung der Lebensmittel, die zur Herstellung benötigt wurden, vor eine kleine Herausforderung gestellt. Im gut sortierten Supermarkt habe ich wirklich alle Sorten an Sirup gefunden. Nicht jedoch einen Reissirup. Ich habe mich dann für Agavendicksaft als Alternative entschieden. Auch war ich sehr skeptisch, was die Beschaffung der Kokos-Reis-Milch betraf. Diese habe ich dann jedoch zwischen veganen Milchalternativprodukten gefunden.

Da ich zu Hause noch eine Vanilleschote hatte, habe ich statt gemahlener Vanille das Mark einer Vanilleschote verwendet. Auch musste ich den Rohrohrzucker gegen Rohrzucker austauschen.

Für das Obsttopping wurden im Rezept keine konkreten Vorgaben gemacht. Allerdings befindet sich ein Tipp unter dem Rezept, welches Obst sich für welche Jahreszeit eignet.
Ich habe mich hier für eine Mischung aus Blaubeeren und Erdbeeren entschieden.

Auch hier habe ich mich für eine doppelte Menge an Milchreis entschieden, da beide Testpersonen, wie schon bereits erwähnt, sehr begeisterte Milchreisesser sind.

Bei dem Sesamkrokant habe ich mich an die Mengenangabe gehalten. Das war auch eine gute Idee, da viel mehr Krokant entstanden ist, als ich letztlich verwenden konnte.

Die Zubereitung des Milchreises hat gut funktioniert. Der Sesamkrokant wurde jedoch nicht wirklich hart. Ob dies an den alternativen Zutaten lag oder so beabsichtigt war, sei dahingestellt.

Auch, wenn die Konsistenz des Krokantes eher weich war, hat der Milchreis unglaublich gut geschmeckt. Die Reiskokosmilch haben wir als sehr interessante und gute Alternative zur herkömmlichen Kuhmilch empfunden. Auch die Idee, die Früchte vorab leicht anzukochen, kam dem Ergebnis zugute. Der Sesamkrokant hat für das gewisse Etwas und für einen Hauch von Süße im Gericht gesorgt. Wir waren begeistert.

Kokos-Milchreis mit Obst und Sesamkrokant

Fazit:

„Pause im Glas“ ist ein Kochbuch, das mit seinen Rezepten zeigt, dass vegetarisches und veganes Essen nicht nur gesund, sondern auch lecker sein kann.

Überzeugt haben mich neben den ausschweifenden Gaumenfreuden die unkomplizierte Zubereitung und die praktischen Transportlösungen.

Wer positive Impulse im Alltag setzen möchte, dem empfehle ich dieses Buch.

Kurzgefasst:

Aufmachung (optisch und inhaltlich ansprechend?): 

Umsetzung: 

Geschmack: 

Zutaten (Menge, Exoten oder leicht zu beschaffen?): 

Vegetarier ja/nein: Ja.

Meine Empfehlung an: Berufstätige und Studenten oder Menschen, die viel unterwegs sind und sich auch hier mit leckerem und (zum größten Teil) gesundem Essen eine schöne Pause gönnen möchten.

Im Gesamtpaket: 

 

Beerenpudding mit
Vanillequark und Nussmus