Aus der Kaffeebrauerei

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich die Sparte „Aus der Kaffeebrauerei“ etwas habe schleifen lassen. Aber jetzt ist es mal wieder soweit.

Seit Monaten schlage ich mich schon mit dem Gedanken herum mir Mandelmus zu kaufen. Allerdings bin ich immer wieder zurückgeschreckt, als ich auf die horrenden Preise dafür geblickt habe. Mandelmus (ungezuckert) kostet teilweise um die sieben Euro. Das war mir dann doch zu viel. So was muss man doch auch selbst machen können, habe ich mir gedacht und mich prompt auf die Recherche begeben.

Im Internet bin ich schnell fündig geworden. Meist wurden dort ganze Mandeln verarbeitet und stets war die Sprache von einer mindestens halbstündigen Zubereitung. Das hat mich als Berufstätige fast schon wieder etwas abgeschreckt.

Heute jedoch war „Versuchsküchentag“. Ich habe mir meinen billigen Stabmixer geschnappt und mir gedacht: Gemahlene Mandeln müssten doch viel schneller kleinzukriegen sein. Gesagt getan. Zwar ist mein Mixer schon ein wenig heiß geworden und ich musste ihn ein paar Mal ruhen lassen und ein ganz wenig komisch gerochen hat er auch … (es ist wirklich ein günstiges Modell gewesen), aber es hat geklappt. Und der Mixer?! - Der hat sogar überlebt :o)

Ich durfte feststellen, dass mit gemahlenen und angerösteten Mandeln ein Mus innerhalb von wenigen Minuten hergerichtet ist.

Mit meinem frischen Mandelmus habe ich dann ein schönes Kaffeerezept für euch kreiert. Wie man Mandelmus herstellt und das Rezept für „Mandelkäffchen mit Schuss“ könnt ihr im Folgeartikel nachlesen. Über Rückmeldungen von „Nachmachern“ freue ich mich immer sehr. Auch würde mich interessieren, ob ihr schon mal Mandelmus selbst hergestellt habt. Wie waren eure Erfahrungen damit? Wenn ihr das Mus lieber kauft, würde mich natürlich auch interessieren woher und ob ihr auf bestimmte Dinge achtet.

Alles Liebe und viel Spaß beim Brauen wünscht euch

Eure

Tanja :o)

Mandelkäffchen mit Schuss

Was braucht man dafür?

1 TL Likör 43

2 TL Mandelmus*

1 aufgekochten Espresso

3 Esslöffel mit selbstgemachtem Vanillezucker aufgeschlagene Sahne

eventuell ein paar gehobelte Mandeln

Was mache ich damit?

Verrühre den Likör zusammen mit einem Teelöffel Mandelmus als Basis in einer Kaffeetasse. Nun gib den Espresso hinein.

Die Sahne verrührst du in einer separaten Schale zusammen mit dem verbliebenen Teelöffel Mandelmus.

Gebe die Mandelsahne als Abschluss oben auf den Kaffee.

Vor dem Servieren kannst du den Kaffee noch mit den gehobelten Mandeln dekorieren.

Tipp:

Mandelmus kannst du dir ganz einfach selbst herstellen. Du benötigst eine Packung gemahlene Mandeln und einen leistungsstarken Stabmixer.

Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne gut an. Nun gib sie in einen schmalen Rührbecher und mixe mit dem Stabmixer solange hindurch, bis sich das Öl der Mandeln freisetzt. Nun noch etwas länger, bis du eine cremige Substanz hast in der du keinerlei Stückchen mehr erkennen kannst. Mandelmus eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich.